[季節のレシピ:春編]

  • アスパラガスを2.5センチのピースに切ったもの 450g
  • オリーブオイル ⼤さじ1
  • ⽟ねぎみじん切り1個
  • にんにくみじん切り2⽚
  • 野菜または鶏の出汁 4カップ
  • ⽜乳アレルギーの場合は、ヘビークリームまたはココナッツクリーム 1/2カップ
  • 1個のレモンの⽪とジュース
  • 塩と胡椒適量
  • パルメザンチーズのおろし、(オプション)
  • 飾り⽤の刻んだ新鮮なチャイブまたはパセリ

作り方

  1. ⼤きな鍋で、オリーブオイルを中⽕で熱します。みじん切りにした⽟ねぎを加え、透明になるまで約
    5分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、⾹りが⽴つまでさらに1∼2分炒めます。
  2. 鍋に刻んだアスパラガスを加え、時々かき混ぜながら5分間煮ます。
  3. 野菜または鶏の出汁を注ぎ⼊れ、混ぜ合わせて沸騰させる。⽕を弱めて蓋をして15∼20分間、アスパラガスが柔らかくなるまで煮ます。
  4. ⼿持ちのハンドブレンダーまたはミキサーを使⽤して、スープを滑らかでクリーミーになるまでピューレにします。
  5. ⽣クリーム(またはココナッツクリーム)、レモンの⽪、レモン汁を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調えます。
  6. スープをさらに5分間煮込んで、味が混ざるのを待ちます。
  7. スープをボウルに注ぎ、お好みで粉チーズと刻んだ新鮮なチャイブやパセリを添えます。