[季節のレシピ：春編]
作り方
- ⼤きな鍋で、オリーブオイルを中⽕で熱します。みじん切りにした⽟ねぎを加え、透明になるまで約
5分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、⾹りが⽴つまでさらに1∼2分炒めます。 - 鍋に刻んだアスパラガスを加え、時々かき混ぜながら5分間煮ます。
- 野菜または鶏の出汁を注ぎ⼊れ、混ぜ合わせて沸騰させる。⽕を弱めて蓋をして15∼20分間、アスパラガスが柔らかくなるまで煮ます。
- ⼿持ちのハンドブレンダーまたはミキサーを使⽤して、スープを滑らかでクリーミーになるまでピューレにします。
- ⽣クリーム（またはココナッツクリーム）、レモンの⽪、レモン汁を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調えます。
- スープをさらに5分間煮込んで、味が混ざるのを待ちます。
- スープをボウルに注ぎ、お好みで粉チーズと刻んだ新鮮なチャイブやパセリを添えます。
