[季節のレシピ：秋編]
作り方
- 大きめのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 角切りにしたビーフシチュー肉を入れ、両面に焼き色をつける。肉を鍋から取り出しておく。
- 同じ鍋にみじん切りにしたタマネギとニンニクを入れる。香りが出て半透明になるまで2～3分煮る。
- 焼き色がついた牛肉を鍋に戻し、ニンジン、パセリ、ジャガイモ、バターナッツスクワッシュ、インゲンを加える。混ぜ合わせる。
- 牛肉または野菜のスープと角切りにしたトマト（汁ごと）を入れる。ローリエとドライタイムを加える。塩と胡椒で味を調える。
- 沸騰したら弱火にする。鍋にふたをして1時間半から2時間、または牛肉と野菜が柔らかくなり、味がなじむまで煮込む。
- 食べる前にローリエを取り除く。
- シチューを味見し、必要なら味付けを調整する。
- 秋のシチューを器に盛り、お好みで刻んだパセリを添え、温かいうちに召し上がってください。
