【4人分】

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎの半量を炒め、スライスしたパプリカとズッキーニを加え、ローズマリー、塩、クミン、チリパウダーを加えて炒めます。柔らかくなるまで炒めます。他の野菜を入れたり、お好みで代用してもOK!
2. 別のフライパンで、玉ねぎの残り半分とニンニクのみじん切り2片を炒めます。鶏肉を入れて、パプリカ、チリパウダー、塩、クミンでよく味付けをします。鶏肉に少し焼き色がついたら、トマト缶、豆（水を切ったもの）、スイートコーンを入れる。沸騰させる。味見をして、お好みの味付けにする。
3. 全てに火が通ったら、タコスボウルを作る。ほうれん草1カップを刻み、アボカド1/2個（角切り）を加え、野菜とチキンチリを1人分ずつ盛り付けます。
4. お好みで細切れのチェダーチーズとトルティーヤチップスをトッピングしてください。ライムをかけると、さらに風味が増します。また、MCTオイルを野菜にかけるのもおすすめです。