[お寄せいただいたレシピ]
家族みんなで食べられるメニュー
作り方
- 大根、にんじん、さつまいもはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。 こんにゃくは短冊切り、鶏モモ肉は一口大に切る。
- 鍋にゴマ油を熱し、鶏モモ肉の色が変わるまで炒め、こんにゃく、野菜を加えて更に炒める。
- ②に出し汁、塩を加え、時々アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮る。
- うどんを加えてひと煮立ちさせ、味の濃さを確認し、ゴマ油少々を加えて風味を付ける。
- 鶏肉とうどんの量を加減しながら、盛り付ける。
ゴマ油で具材をよく炒めます
ポイント
ゴマ油でよく炒める事で、野菜をとても美味しく食べられます。
うどんと鶏肉の量を加減しながら、取り分けて下さい。
【管理栄養士より】
エネルギー 238kcal
PFC比 19:40:41
- このレシピの原案ではさつまいもは100ｇ（4人分）でした。さつまいもやうどんの量は体調に合わせて調整してください。
- さつまいもは「里芋」100g（4人分）でも代用でき、エネルギー 239kcal PFC比 20:39:41となります。
- さつまいもの代わりに「厚揚げ」1/2枚 100g（4人分）を入れると、エネルギー 262kcal PFC 21:46:33となりオススメです。厚揚げ代用の場合、このけんちんうどんのみ（副菜なし）で１食分の栄養を充分に摂ることができます。
- 他にも、「油揚げ」1枚 25g・「ちくわ」2～3本 60g・「うずら卵の水煮缶」100gなどでも代用できます（これらは全て4人分）。
- うどんの副菜として「卵焼き」1/2個を加えると、エネルギー 283kcal PFC比 21:42:37になります。
