ベーコンとピーカンの芽キャベツのロースト
[季節のレシピ：秋編] 材料 芽キャベツ1ポンド（切り落とし、半分に切る） ベーコン（みじん切り）4枚 ピーカン1/2カップ オリーブオイル 大さじ2 塩・胡椒 適量 作り方 オーブンを200℃に予熱する。 大きなボウルにオリーブオイル、塩、こしょうを入れ、芽キャベツを混ぜる。 天板に芽キャベツを広げ、刻んだベーコンを散らす。 オーブンで20～25分、芽キャベツが柔らかくカラメル色になるまで焼く。 最後の5分間に、ピーカンを天板にのせてトーストする。 オーブンから取り出し、少し冷ましてから皿に盛る。
カリフラワーとカボチャのスープ
[季節のレシピ：秋編] 材料 カリフラワー（小）1個（みじん切り カボチャピューレ1カップ（缶詰または自家製） 玉ねぎ 1個（みじん切り ニンニク（みじん切り）2片 野菜だし 4カップ 生クリーム 1/2カップ オリーブオイル 大さじ2 ナツメグ 小さじ1/2 塩・胡椒 適量 作り方 大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分加熱する。 刻んだカリフラワー、かぼちゃのピューレ、野菜スープを鍋に加える。沸騰したら火を弱めて煮る。カリフラワーが柔らかくなるまで約20～25分煮る。 ブレンダーを使って、スープをなめらかになるまでピューレ状にする。 [...]
秋の実りサラダ
[季節のレシピ：秋編] 材料 ミックスサラダ 6カップ さいの目に切った鶏肉または七面鳥肉1カップ（お好みで） さいの目に切ったリンゴ1/2カップ 刻んだピーカン1/2カップ 砕いたブルーチーズ1/4カップ バルサミコドレッシング 大さじ2 塩コショウ 適量 作り方 大きめのサラダボウルに、ミックスサラダ、さいの目に切ったチキンまたは七面鳥（使う場合）、さいの目に切ったリンゴ、刻んだピーカン、砕いたブルーチーズを入れる。 バルサミコ・ドレッシングをかけ、軽く混ぜ合わせる。 塩と胡椒で味を調える。 サラダを盛り付け、いただきます！
海老のレモンガーリック串焼き
[季節のレシピ：夏編] 材料 新鮮なエビ（むき身、背わたを取る) レモン汁 ニンニクのみじん切り オリーブオイル 塩・胡椒 お好みのハーブ（パセリ、タイム、オレガノなど） 作り方 ボウルにレモン汁、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、塩、こしょう、ハーブを入れて混ぜ合わせる。 エビをマリネ液に加え、均一になるように混ぜる。約20～30分マリネする。 グリルを中火に予熱する。 エビを串に刺す。 片面2～3分、またはエビが透き通って火が通るまで焼く。 串に刺したエビを盛り付け、レモン汁をかける。